Una lunga tradizione di abbinamenti cibo-vino che dà vita ad un’ecletticità di sapori e profumi davvero unica. Una cucina di mare e di terra vissuta attraverso i piatti di una volta, valorizzati alla perfezione dai prodotti enoici tipici del territorio.
Una lunga tradizione di abbinamenti cibo-vino che dà vita ad un’ecletticità di sapori e profumi davvero unica, autenticamente mediterranea, di mare e di terra, e che vive ancora oggi attraverso i piatti di un territorio: la cucina mamertina è fatta di ingredienti perfetti nella loro essenzialità, di pesce e di carne, di salumi e formaggi, ma include anche grani antichi, olio, castagne, nocciole e funghi, il tutto impiegato all’interno di preparazioni semplici ma che valorizzano ogni sapore: il frutto di testimonianze tangibili tramandate nei secoli, di generazione in generazione. Tra i piatti più caratteristici troviamo sicuramente il Balìce: l’uovo di tonno fatto essiccare nelle antiche tonnare tipiche della zona di Milazzo, di solito servito in abbinamento al Mamertino Bianco. Famosissime poi le braciolettine, ovvero sottilissime e piccole fettine di manzo ripiene, chiuse ad involtino e infilzate in lunghi stecchini di legno, perfette da accostare al classico Mamertino Rosso. Preparazioni e ricette di una volta che trovano, nella ristorazione del territorio, un fedele interprete, attento a valorizzare materie prime e tipicità attraverso un approccio stilisticamente al passo con i tempi, in assoluto equilibrio tra tradizione e modernità.
Una lunga tradizione di abbinamenti cibo-vino che dà vita ad un’ecletticità di sapori e profumi davvero unica. Una cucina di mare e di terra vissuta attraverso i piatti di una volta, valorizzati alla perfezione dai prodotti enoici tipici del territorio.
Una lunga tradizione di abbinamenti cibo-vino che dà vita ad un’ecletticità di sapori e profumi davvero unica, autenticamente mediterranea, di mare e di terra, e che vive ancora oggi attraverso i piatti di un territorio: la cucina mamertina è fatta di ingredienti perfetti nella loro essenzialità, di pesce e di carne, di salumi e formaggi, ma include anche grani antichi, olio, castagne, nocciole e funghi, il tutto impiegato all’interno di preparazioni semplici ma che valorizzano ogni sapore: il frutto di testimonianze tangibili tramandate nei secoli, di generazione in generazione. Tra i piatti più caratteristici troviamo sicuramente il Balìce: l’uovo di tonno fatto essiccare nelle antiche tonnare tipiche della zona di Milazzo, di solito servito in abbinamento al Mamertino Bianco. Famosissime poi le braciolettine, ovvero sottilissime e piccole fettine di manzo ripiene, chiuse ad involtino e infilzate in lunghi stecchini di legno, perfette da accostare al classico Mamertino Rosso. Preparazioni e ricette di una volta che trovano, nella ristorazione del territorio, un fedele interprete, attento a valorizzare materie prime e tipicità attraverso un approccio stilisticamente al passo con i tempi, in assoluto equilibrio tra tradizione e modernità.